Renzi.ru - О чае

Чай в Пекине
(Беркут об особенностях покупки чая)

Три года назад, я помню, как в первый раз приехал в Пекин. Посещая "Эрмитаж", а после "Чайный клуб на Курской", можно было услышать очень много самых разных рассказов про Китай, чай, фэншуй, каллиграфию, китайский календарь и множество других занимательных предметов. Это было интересно, да и вкус чая нравился все больше и больше, так что как только наступили те самые новогодние праздники, я купил билет, оформил визу, ну и отправился на восток.

Причин покупки билета именно в столицу КНР было две: во-первых, было интересно узнать, правда ли Китай такой, как про него рассказывали в клубе, кто такие китайцы и что же это за такая страна, в которой они живут. Ну а во-вторых – было уж очень интересно окунуться в неизмеримые горы китайского чая, перепробовать все сорта и увидеть, как же именно заваривают чай в Поднебесной.

Возможно, найдутся люди, которые собираются посетить Китай с подобными целями, для них и написан этот текст. Здесь хотелось бы дать небольшое представление об особенностях продающегося здесь чая, возможно, это будет в помощь любителю чая, волею судьбы оказавшемуся в Пекине.

Скорее всего, во время первой же прогулки по городу вам встретиться магазин с иероглифом чай 茶. Если магазинчик совсем маленький, и этот иероглиф стоит в названии третьим, то это 烟酒茶店, здесь продают табак и алкоголь, ну и чай заодно. Здесь нам делать нечего, качество чая самое низкое, да еще и со всякими запахами табака и прочего. В общем – проходим мимо.

Если магазин достаточно большой, и в витрине выставлены чайные сервизы и пуэрные блины, то это уже специализированный чайный магазин. В Пекине есть две большие сети чайных магазинов: Тянь Фу (天福) и У Юй Тай (吴裕泰), которые встречаются почти в каждом районе. Здесь на входе вас обычно встречают девушки в традиционных костюмах, угощают миниатюрным бумажным стаканчиком жасминового чая, и провожают к прилавку.
На витринах разные сорта чая, и 5-10 чайных сервизов, все красиво… но дорого. Особенно в магазинах Тянь Фу. В У Юй Тай дешевле, но и качество заметно хуже.
В принципе, здесь продается тот китайский чай, который может послужить отличным сувениром из поездки по Китаю (особенно в красочной упаковке, которую можно приобрести там же). На улицах, где достаточно много туристов, к югу от Тянь Ань Мэн или в районе озера Хоу Хай встречаются и частные (несетевые) магазинчики, но чай в них обычно подобран именно для гостей столицы, неоправданно дорогой и не рассчитанный на внимательные чаепития. Хотя, конечно, бывают и приятные исключения, так что, увидев подобный магазин можно зайти ради интереса, но не стоит спешить с покупкой.

Пекинские чайные – это совсем особая история. Для меня оказалось большой неожиданностью их непохожесть на московские чайные клубы. Оказалось, что вот так запросто зайти и попить чая в чайной в Китае не так уж и просто: во-первых чайных совсем не так много, как ожидалось. Ну, а во-вторых: заведения эти скорее статусные, для проведения деловых встреч в благоприятной обстановке.

Интерьеры бывают очень симпатичные, но меня достаточно сильно удивили цены: от 120 до нескольких сотен (тысяч) юаней за чай, то есть вполне такие же, как в Клубе чайной культуры. Только разница в том, что "Эрмитаж" находиться в самом центре Москвы, что объясняет его ценовую политику. В Пекине же, где аренда, оборудование и чай имеют явно меньшую себестоимость, такие цены явно удивляют, похоже, рассчитывают на то, что платит компания. "Чайный клуб на Таганской" по своему формату был более всего похож на китайские чайные, но там проходили различные мероприятия, дегустации, велось изучение чая и чайной культуры. В Китае же чайные – это просто часть ресторанного бизнеса, более или менее профессионально управляемые.

Для полноты картины нужно сказать, что встречаются и бюджетный «чайные» места; чай обычно там хуже среднего и в помещении бывает сильно накурено, а гостей притягивает одна или несколько отдельных комнат, где азартно играют в маджонг, - конечно, на фантики от Тегуаньинь, - ведь азартные игры запрещены в Китае.

Ну а что же про чай? Наверное, некоторые слышали, что в Пекине существует целая чайная улица, с множеством самых разных чайных магазинов и бесконечным выбором сортов чая, - так вот, это правда!
Улица называется Ма Лянь Дао (马连道) и находиться на юго-западе второго кольца. Добираться можно от станции красной ветки метро military museum и дальше на такси (можно показать водителю три иероглифа названия улицы), либо же от станции Цай Ши Коу (菜市口) четвертой ветки, далее нужно выйти из выхода «А» и сесть на один из автобусов, следующих до остановки Вань Цзы (湾子).

На Маляньдао можно отыскать самые любимые сорта чая, хотя, откровенно говоря, это совсем не просто, так как магазинов и правда чрезвычайно много. Также здесь отличный выбор чайной посуды и необходимых принадлежностей, от расписных чашек из просвечивающегося фарфора до массивных чайных столов, с вырезанными десятисантиметровыми мельницами и домиками.
И в правду похоже на тот самый чайный рай, о котором мечтает путешествующий чайный любитель, правда есть свои особенности: сложность в нахождении именно того, что хотелось бы купить и неизбежная необходимость торговаться. Да, ну и возможные сложности с языком, - английский все же здесь не очень распространен, но, полагаю, это не должно остановить настоящего любителя чая!

Надеюсь, что эта информация сможет быть полезной. Завершая рассказ, хотелось бы упомянуть еще об одном типе чая в Пекине, возможно, наименее очевидном. Можно было бы назвать его «личным» чаем.
Сейчас в Пекине живет, наверное, более десятка людей, которые были сотрудниками и гостями чайных клубов, и для которых, любовь к культуре чая была одной из причин приезда в Китай. И вот знаете, когда есть время, я стараюсь с ними видится, и эти самые встречи практически никогда не проходят без чаепитий.

И вот, странное дело, чай у «чайных людей» каким-то образом удивительно соответствует именно им. То есть, постоянно пробуя разные чаи (купленные или подаренные), они находят именно свою «волну» чая, и позже, можно заметить, что все чаи на их чайной полке чем-то очень похожи. Такой получается особый чай, очень личный, - захотелось упомянуть о нем, так как для меня это первое, что приходит на ум при словосочетании «чай в Пекине».

Александр Беркут Жиряков. 14.06.2010 года.