Сергей Андреев. 24.03.2009
На мое непросвещенное мнение время чайных клубов не прошло. Просто "чайный клуб" - это не просто точка общественного питания. Как и многие клубы у него обязана быть "идея", та сердцевина, которая притягивает людей. Придумать ее не просто, а специалистов понимающих эту область тоже крайне мало, поэтому проще внедрить в существующую модель точки питания некую изюминку в виде чайной карты. Тем более, что коммерческие структуры чайных клубов сами эту идею активно распространяли. Чайные клубы остаются актуальными, но они обречены на гордое существование в меньшинстве. Высокие культурные стандарты всегда приют немногих, но они задают некий идеал.
По поводу разобщенности. С наличием и ролью разобщенности полностью согласен. Все пошло от эрмитажа и политики его основателей. Некоммерческий подход к партнерству и организации филиалов создавали иллюзию простоты. Человек только прикоснулся к азам и вот - уже готовый преподаватель чайной школы, поставщик эксклюзивного чая, создатель собственной точки, который не хочет иметь ничего общего с теми, кто его чему-то научил. Кофе в Росиию пришел как бизнес процесс. У него сложившаяся структура организации соревнований, оценки качества действий персонала, исходного продукта и т.д. Для желающих есть ориентиры и нужно просто включиться в процесс. Это гораздно проще, чем все это придумывать, организовывать и сопровождать. Тем более, что постоянно возникает вопрос: "А оно МНЕ нужно?"
Сказку не вернуть, но есть такая песня: "Новую песню придумала жизнь, не надо о песне, ребята, тужить ..."
"Сказки" нужно придумывать новые, главное, чтобы они не были более скушными, чем старые. Нужен творческий подход и ВЕРА. Тогда все сложится. Что есть БОЛЬШОЙ запрос от народа на такие места я получаю подтверждения до сих пор. Мне постояно звонят по поводу обучения и помощи в создании ЧК. Кстати опыт "таганки" очень интересен. При слаженной работе и некотором наличии денег все можно сделать.
Дальше: Саша Ибрагимов - "Полезное удовольствие"
