Пирожки!

Василий: Мне понравилась ассоциация, что есть лестница чайных пространств, и есть спектр. Лестницу, которая существует в Китае, Илья описал очень красиво: бытовой уровень, чайная как ресторанчик, чайная как искусство, и люди, увлечённые чаем. Это - лестница, а ещё есть спектр – на каждой ступеньке есть различные чайные со своими особенностями. И все Чайные Клубы (Багуа, Эрмитаж, Курская, Лубянка, Чайный Этаж и др.) находятся на одной ступеньке. Это определённое отношение к чаю.
Кофейни, рестораны, клубы, фитнес-центры – это другие ступеньки, со своими устоявшимися подходами. И плохо, по-моему, когда берутся идеи нашей ступеньки и реализуются на более низшей ступеньке – это называется профанация, или популяризация, или опопсение.

Виктор: Проблема в том, что на нашем уровне нет осознания единства, что мы все на одной ступеньке стоим, но на разных флангах. А есть ступеньки, на которых есть чем заняться, и туда нужно направлять профессиональную помощь!
Проблема состоит в том, что нет взаимодействия между ступеньками.
Есть некоторый снобизм тех, кто стоит на высокой ступеньке к тем, кто ниже. Многие считают, что если человек за чайным столом достал кроме орешков ещё и пирожок, то сразу понятно, что это за человек: о чае он ничего не знает! Я думаю, это слишком скорый вывод, и в общем о человеке судить только потому, что он пирожок кушает за чайной доской я бы не стал…
Если он это делает на чайной церемония – это уже другое!

Василий: Вопрос же в том, как это делается? Люди, которые познали и пропили несколько лет внимательно чай, и достают пирожок и едят – это совсем по-другому, когда это делают люди, не приобщённые к чайной культуре, первый раз пришедшие.
Опытные люди знают, чувствуют когда надо воздержаться от еды, чтобы прочувствовать вкус, аромат, тонкие состояния чая, а когда нужно забросить в себя еду, чтобы не впасть в чайное опьянение.

Вопрос: Вы хотите сказать, что неофита нужно держать впроголодь, а потом уже ему позволить есть?

Василий: Если он хочет познать эту ступеньку, то да!

Илья: В Китае есть поговорка: «Еда важнее, чем Небо». Еда – преобладает, доминирует, главнее, чем Небо. Имеется в виду, что все тонкие небесные дела происходят только тогда, когда ты поел, и у тебя внутри всё нормально. Поэтому покушать для китайцев – вообще святое! Как и для русского.
Здесь имеется в виду не обжорство, а понимание, что тело как автомобиль – в него надо заливать бензин. Он не поедет без бензина! У него правило такое – он без бензина не едет. Поэтому в тело залил с утреца «бензин», днём залил, вечером снова – и нормально...

Василий: Вопрос в соответствии! Если человек садится за компьютер и первый раз его видит, то ему говорят – никакие кнопки не трогай! Есть какие-то ограничения. Когда же человек освоится, узнает – тогда он может делать что угодно!

Корреспондент: Если следовать вашей логике, то приходит человек в Чайный Клуб, его спрашивают: «вы первый раз?». Если «да», тогда мы вам есть не дадим. Когда придёте к нам  в 10 раз, тогда - пожалуйста, орешки.

Василий: Да, в принципе, так оно и бывает!
Если знаешь, что человек в первый раз пришёл, то больше ему внимания уделяешь: рассказываешь, направляешь в то русло, как мы делаем.
А если уже были, то даёшь им плыть самим.

Илья: Всё проще. Была тема, которая начиналась с достаточно сильной сакрализации. Сейчас наступила фаза, когда чем дальше от центра, тем жиже.

Виктор: Не дальше от центра, а просто перемены, ребёнок развивается.
Всё меняется: меняется та среда, в которой чайная культура находится: сейчас интерес к чаю, церемониям в обществе огромный, и сейчас всем запрещать разговаривать в чайной по мобильному бессмысленно.
Гости часто сами спрашивают: «А что у вас можно говорить в чайной по телефону?» - «Да, можно». И некоторые разворачиваются и уходят, потому что для них ими созданный образ чайной не соответствует тому, что они видят в нашем заведении. Потому что у нас кое-что можно, не потому что мы такие: «А вам можно по телефону» с заискивающей улыбочкой, а потому что в нашей ситуации, в нашем пространстве - это не мешает пить чай. Люди пьют чай, говорят или слышат, как за соседним столиком разговаривают по телефону – не обламываются и продолжают пить чай! Потому что, они любят хороший чай и готовы его услышать - и сквозь мобильные и сквозь концерты японской музыки. Или, наоборот, благодаря концерту японской музыки.

Василий: Давайте закончим вопрос с пирожками! Если человек хочет пирожок, то пусть идёт в ресторан, где сможет покушать, если человек хочет чайную церемонию – пусть идёт на церемонию в чайный клуб…

Илья: А если хочет церемонию и пирожок?

Василий: Пусть ищет пространство, где есть и то, и другое. В ИСТе можно покушать в отдельном пространстве под названием "Харчевня". Попил чая, потом в "Харчевне" покушал, или наоборот.
У нас есть орешки, мёд и сухофрукты.
Нужно знать правила каждого заведения и выбирать то, что соответствует тебе, твоим желаниям. В ИСТе придумали так, на Чайном Этаже по-другому – у каждого заведения свои правила.

На странице использованы фотографии стариков в китайских чайных,
сделанные в 2001-2005 годах художником Ян Хуэем, с сайта:
http://www.yang-hui.net/EN/3-photo/photo.htm