Чай в Индии
(чайных впечатлениях чайных людей)

"Чай и чаяния"- Нина Скибневская

Пол года в Индии – очень мало, чтобы ее познать, но более чем достаточно, чтобы произвести ревизию ценностей, задуматься, что такое Родина, и наконец-то понять, что такое Москва. Я за свободный осознанный выбор, сейчас для меня это: собственные мысли и чаяния, вместо навязанных социумом, жизнь на природе, вместо жизни в мегаполисе и творчество, вместо потребления.

«Хватит смотреть кино, снимай кино! Хватит слушать музыку, играй музыку!» - сказал мне один прекрасный знакомый, который по Индии путешествует уже 15 лет. И вот сейчас, зарывшись по уши в интересностях Википедии, я вспомнила, что уже несколько месяцев назад обещала Васе написать про чай, который в Индии, как и в России, пьют повсеместно, называя его точно так же – «чай».

«Чай, чай, кофи, чай» - каждые 15 минут разносится по вагону поезда с рассвета и до поздней ночи. За 5 рупий (около 3-х рублей) вам нальют бумажный стаканчик чая, который вы выпьете и выкинете в окно (так там делают все). Когда внутренний экологический протест достиг апогея, мы с другом пошли по вагонам до кухни и попросили налить нам термос – не пить этот напиток постоянно просто невозможно – очень вкусно.

Наблюдать же виртуозность приготовления чая лучше всего во время путешествия на автобусе. На каждой остановке будет несколько столиков с газовыми плитками, где вам сварят чай. В небольшой кастрюльке смешают на глаз молоко, сахар, самый дешевый чай и специи, поварят немного и через ситечко нальют в стеклянный или металлический стаканчик. Меньше двух мы не выпивали никогда.
Иногда молоко разбавляют водой, порой просто используют сухое, а все равно выходит вкусно!

Если вы пришли в кафе и заказали масала-чай, то получите тот же чай, только более перченый, и на 5 рупий дороже. Чтобы самим варить масала-чай нужны специи. Их можно купить по-отдельности, а также в Индии можно купить готовую смесь из корицы, гвоздики, фенхеля, черного и зеленого кардамона, имбиря, черного перца и бадьяна.

Помню когда-то очень давно я не любила чай, такой как пьют в России – плохой и с сахаром. Пила его с лимоном или вареньем, т.е. почти компот. Потом познакомилась с китайским чаем и уже не мыслю жизни без множества видов изысканных чаев с тонким вкусом и ароматом. А теперь вот еще варю и пью чай как индусы – хотя это для меня больше еда, чем напиток.

Выращивают ли в Индии хороший чай? Да, например, в штате Керала в горах есть наикрасивейшие чайные плантации, только принадлежат они полностью Англии, и сам чай уходит на экспорт. Зато населению там есть, где работать, а часть коренного населения, которой эти плантации не по душе, ушла выше в джунгли, где и живет прямо на деревьях.

Но чайное дерево не относится в Индии к священным. Волшебство разных видов сокрыто там в других деревьях. Одно из них называется Тулси, но кажется это уже следующая история.

Нина. 31 августа 2009 года.

---

Фотографии из путешествия по Индии в 2010 году

А это - чай в индийском поезде:

Нина 1.04.2010

www.Renzi.ru

Водяные Крысы