ВЕРХНЯЯ ЦЗЮАНЬ
1 «ИСТОК» (ЮАНЬ)
2 «ОРУДИЯ / ИНСТРУМЕНТЫ» (ЦЗЮЙ)
3 «ИЗГОТОВЛЕНИЕ» (ЦЗАО)
СРЕДНЯЯ ЦЗЮАНЬ
4 «УТВАРЬ» (ЦИ)
НИЖНЯЯ ЦЗЮАНЬ
5 «ВАРКА» (ЧЖУ)
6 «ПИТЬЕ» (ИНЬ)
7 «ФАКТЫ» (ШИ)
8 «ПРОИСХОЖДЕНИЕ» (ЧУ)
9 «СОКРАЩЕНИЕ» (ЛЮЭ)
10 «ИЗОБРАЖЕНИЕ» (ТУ)

"ЧА ЦЗИН"
Верхняя цзюань
1 чжан «ИСТОК»

Что касается чая, то это превосходное дерево южной стороны. В один чи, два чи, но достигает и нескольких десятков чи. В теснине Сячуань горы Башань есть и такие, что в два человеческих обхвата — срубая (ветви), собирают его.
Его дерево подобно (тыкве) гуалу, листья подобны гардении, цветы подобны белой (дикой розе), плоды подобны пальме, плодоножки подобны гвоздике, корни подобны ореху.

Его иероглиф либо относят к (ключу) «трава», либо относят к (ключу) «дерево», либо относят к обоим вместе.
Его имена во-первых - ча, во-вторых - цзя, в-третьих - шэ, в-четвертых - мин, в-пятых - чуань.

Его земля - высший родится среди громоздящихся камней, средний родится на галечном песчанике, низший родится в желтой (лёссовой) почве. В любом случае, (если) искусство не (соответствует) действительности, вырастая, редко разрастается. Образец подобен возделыванию тыквы - через три года можно собирать (урожай). Дикий - высший, садовый - уступает. На солнечном утесе в тенистом лесу фиолетовый - высший, зеленый - уступает; (острый как) росток бамбука - высший, почка - уступает; лист свернут - высший, лист развернут - уступает. Тот, что с тенистой горы, с (пологого) склона и из долины, нельзя собирать-срывать - по природе (вызывает) сгущение-застой, завязывает опухоли в брюшной полости.

Применение чая в том, что вкус крайне холоден, для питья подходит лучше всего. Когда люди чистого поведения и простого нрава страдают от жары-жажды или отупения-подавленности, от боли в голове или сухости в глазах, от вялости четырех конечностей или жесткости ста сочленений, четыре-пять глотков, подобно божественному нектару и сладкой росе, одержат победу. А собран не вовремя, изготовлен не точно, смешан с дикими травами - так питье его приведет к болезням.

Вред же от чая такой, как у женьшеня. Высший (женьшень) родится в Шандане, средний родится в Байцзи и Синьло, низший родится в Гаоли. А тот, который родится в местностях Цзэчжоу, Ичжоу, Ючжоу, Шаньчжоу, как лекарство не действует. Тем более не (женьшень). Задумаешь принимать (похожую по форме на женьшень траву) цзини - не выздоровеешь ни от какой болезни (всех) шести (видов). Зная, как бывает вреден женьшень, постигнешь и вред чая.

"ЧА ЦЗИН"
Нижняя цзюань
5 чжан «ВАРКА»

В общем, прокаливая чай, следят, чтобы не прокаливать на ветру и на большом огне, когда сполохи пламени словно буравят, что приводит к неравномерному нагреву. Держа, приближают к огню, несколько раз переворачивая до тех пор, пока от жара не примет вид холмика-насыпи, спины лягушки, затем отодвигают от огня на пять цуней. Когда выгнутое разглаживается, становится как в начале, опять прокаливают его. Если сушили на огне - останавливаются с запахом готовности; если сушили на солнце, останавливаются с размягчением.

В его начале, когда чай крайне нежен, обработав паром, горячим толкут его, и листья размякают, а почки-росточки остаются. Даже если силач возьмет пест в тысячу цзюней (мера веса около 15 кг), и то не размягчатся - подобны жемчужинам в мерке из лака (скользкое на скользком), их там и богатырскими пальцами не захватить. До самого конца, будто без стебельков, а при прокаливании, их частички - словно тугие ручки младенца. Когда сделано, пока горячий, заворачивают для сохранности в бумагу, чтобы не рассеивался дух тончайшего-отборного. Дождавшись когда остынет, перемалывают его в порошок. Лучший порошок - в котором взвесь, как мелкие рисинки; худший - в котором взвесь, как водные орехи.

Для его огня применяется древесный уголь, похуже - применяется твердые дрова (тутовник, софора, утун, дуб). Если же уголь при обжиге-прокаливании завонял или засалился, а также жирное дерево, испорченная утварь - не применяется («Жирное дерево» говорится о кипарисе, сосне, можжевельнике. «Испорченная утварь» говорится о прогнивших, негодных вещах). У древних был «вкус перетруженных дров», как верно!

Для его воды в применении лучшая - горная вода, средняя - речная вода, худшая - колодезная вода. Из его горной воды лучшая - медленно текущая, взятая в роднике под сталактитом, из прудика под камнями; из стремнин в долинах - нельзя употреблять. При долгом употреблении приводит к болезням шеи. Также и вода, натекающая в горные долины - застаивается, начиная от «Огненного Неба» (седьмой месяц по лунному календарю) и до «Предместий в инее» (девятый лунный месяц сельскохозяйственного сезона Выпадание инея). В ней бывает скопившийся яд подводных драконов (ползучих гадов), для питья следует сделать ее проточной, чтобы дать стечь всей пакости, и из зажурчавшего обновленного источника брать воду. Из речной воды, берется та, что вдали от людей. Из колодезной - в часто используемых.

При его кипении, когда подобно рыбьим глазам и слегка звучит - это первое кипение; когда по краю, будто нити жемчужин в бурлящем источнике - это второе кипение. Когда бурлящие волны, вспучивающиеся валы - это третье кипение. Тогда вода уже стареет, нельзя употреблять. При начальном кипении в воду согласно количеству приправляют для вкуса солью, говорят, что «отнимают от нее, чтобы отведать на излишек». Не добавляют, тогда - безвкусный, кому-то же нравится этот монотонный вкус! При втором кипении, вынимают один черпак, бамбуковой палкой размешивают-вращают, разбалтывают посредине, затем отмеренный порошок кладут в центр и он опускается. Чуть погодя, когда заволнуется-забурлит и забрызгает-вспенится, останавливают это (кипение) вынутой водой, чтобы улучшить его отборность.

В общем, разливают по чашкам так, чтобы пенка/мо и пена/бо были равномерны. Пенка-пена - отборнейший настой. Отборное тонко, говорят «пенка/мо», толсто - говорят «пена/бо», легкое-мелкое - говорят «хуа/цветы». Цветы - будто цветы финика кружат, подрагивая, на поверхности пруда; или как на освещенном озерце, в петляющей речушке свежая ряска; или как в ясный погожий денек чешуя проплывающих облаков. Его пенка/мо подобна зеленым денежкам ряски, плывущим по речным заводям; или как хризантема, упавшая в кубок или на блюдо. Пена/бо - когда при повторной варке доводят кипения, и отборное тяжелеет, а пенка/мо утолщается, белеет, словно выпавший снег. В «Оде о чае» говорится «сверкает, будто выпавший снег. Блистает, словно вешний первоцвет» - так и есть.

При варке до (стадии) первого кипения воды с ее поверхности снимают водяную пленку, подобную слюде. Если ее пить, то вкус будет неправильным. Из этого лучшее - это «цзюань-юн/наисладчайше-вечное». Некоторые оставляют в подогретом кубке, чтобы сохранить и так подготовиться к улучшению отборного при спасении кипения. А первая, вторая и третья чашки уже уступают этой, после четвертой и пятой, если нет особой жажды, никто уже не пьет. В общем, варится один шэн воды (около 600 мл), разливается на пять чашек. Чашек при малом количестве (людей) до трех, при большом - до пяти, если пьет до десяти человек, добавляют вторую печку. Пока горячо, сразу пьют. Так как тяжелое-мутное концентрируются внизу, тончайшее-отборное всплывает наверх. Если остынет, тончайшее-отборное вслед за духом исчезнет, с выпитым не до конца, именно так и происходит.

Чай по природе рачителен - не подходит обилие (воды). При обилии (воды) его вкус становится невыразителен. И так бывает, что наполнил чашку, отпил половину, а вкуса мало. Тем боле при обилии (воды при варке)! Его цвет - желтоват, его аромат бесподобен. Его вкус сладкий - это «цзя», не сладкий а горький - «чуань», пьется горький, а в горле сладкий - «ча».

"ЧА ЦЗИН"
10 чжан «Изображение»

Если на четырех или шести полотнищах белого шелка раздельно записать это и разместить в уголке у сидения, то исток, орудия, изготовление, утварь, варка, питье, факты, происхождение и сокращение чая будут бросаться в глаза и запомнятся, а весь «Канон чая» от начала до конца предстанет перед Вами.

В 2007 году появился ещё один перевод Чайного канона Лу Юя.